الطحينة مركّزة من حبوب السمسم، ولذلك تحمل في كل ملعقة كمية ملموسة من السعرات والدهون والبروتين والمعادن. فهم القيمة الغذائية يساعد المستهلك في الإمارات والخليج على دمجها بوعي ضمن نظام غذائي متوازن يناسب نمط الحياة المحلي.

تحتوي الطحينة على دهون غير مشبعة بنسبة عالية، بما فيها حمض الأوليك المرتبط بصحة القلب عند استبدال الدهون المشبعة بها. كما أنها مصدر بروتين نباتي يُكمّل البقوليات في النظام النباتي، وهو أمر ذو صلة بمن يتبعون أنظمة غذائية نباتية متزايدة الشعبية في المنطقة.

من المعادن، يُبرز محتوى الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم. الكالسيوم مهم لصحة العظام خاصة لدى من لا يستهلكون ألباناً بكميات كافية. الحديد والزنك يدعمان وظائف الجسم المختلفة، لكن امتصاص الحديد النباتي يتحسن عند تناوله مع فيتامين سي كالليمون في صلصة الطحينة.

الألياف في الطحينة تساهم في الشبع والهضم، لكن الكمية الكبيرة دفعة واحدة قد تكون ثقيلة على بعض المعدة. الاعتدال مفتاح؛ ملعقتان كبيرتان تكفيان غالباً لتحضير صلصة لعدة أشخاص.

السعرات مرتفعة نسبياً بسبب الزيت الطبيعي؛ من يتابعون الوزن يجب أن يحسبوا الطحينة ضمن الاحتياج اليومي. لكن هذه السعرات تأتي مع عناصر غذائية وليست «فارغة» كالسكريات المكررة.

للمقارنة مع الحلاوة الطحينية، الطحينة الخالصة لا تحتوي سكريات مضافة، ما يجعلها خياراً أفضل للوجبات المالحة والاستخدام اليومي. الحلاوة تُتناول كحلوى بين الحين والآخر.

اقرأ دائماً جدول التغذية على العبوة المحلية؛ قد تختلف النسب قليلاً حسب نسبة الزيت المستخلص وإضافة الملح. المنتجات الإماراتية المعتمدة تُدرج البيانات بالعربية والإنجليزية وفق لوائح الهيئة الوطنية للأغذية.

باختصار، الطحينة غذاء كثيف بالعناصر المفيدة يستحق مكاناً في المطبخ الصحي عند استخدامه باعتدال وضمن وجبات متنوعة.