تاريخ السمسم والطحينة والحلاوة الطحينية: من الحبة إلى المائدة

السمسم من أقدم المحاصيل الزيتية التي عرفها الإنسان. وتذكر الموسوعات أن زراعته موثقة منذ آلاف السنين، وأنه انتشر لقيمته الغذائية وقدرته على إنتاج زيت غني بالنكهة. ومع تطور طرق التنظيف والتحميص والطحن، تحولت الحبوب إلى طحينة ناعمة تدخل في الأطباق المالحة والحلوة.

الطحينة هي معجون مصنوع من السمسم المطحون، وقد تُنتج من حبوب مقشورة أو كاملة ومن سمسم محمّص أو غير محمّص. أصبحت مكوّناً أساسياً في الحمص وصلصات المطاعم والحلاوة الطحينية، وانتقلت استخداماتها عبر مطابخ الشرق الأوسط والبحر المتوسط.

أما الحلاوة الطحينية فهي فرع من عائلة واسعة من الحلويات المعروفة باسم الحلاوة. تعتمد النسخة السمسمية على الطحينة ومكوّن محلٍّ، ويمكن أن تضاف إليها نكهات مثل الفستق والكاكاو والشوكولا. هذا التطور يفسر الجمع اليوم بين الحلاوة السادة والأصناف الحديثة مثل Halawa Tahinia Chocolate.

في الروضة لصناعة المواد الغذائية بعجمان تستمر هذه السلسلة ضمن إنتاج حديث: طحينة وحلاوة سيريانا والنيلين بأحجام التجزئة والجملة، مع إمكانية تخصيص أي وزن تعبئة لعقود التوزيع والعلامة الخاصة في الإمارات والسعودية والخليج.

للمزيد: موسوعة السمسم، موسوعة الطحينة، وموسوعة الحلاوة الطحينية.